الكينوا بذرة تُطبخ مثل الحبوب، وتتميز بأنها من المصادر النباتية القليلة التي تحتوي الأحماض الأمينية الأساسية كاملة.
الفوائد
• بروتين نباتي كامل الأحماض الأمينية الأساسية
• غنية بالألياف والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز
• خالية من الغلوتين طبيعيًا
الاسم العلمي
Chenopodium quinoa Willd. – البذور
التركيب
بذور: كربوهيدرات معقدة وبروتين وألياف ودهون غير مشبعة.
الفيتامينات
حمض الفوليك ومجموعة B وفيتامين E
المعادن
مغنيسيوم وحديد ومنغنيز وفوسفور وزنك
المركبات الفعالة ومضادات الأكسدة
فلافونويدات (كيرسيتين وكيمبفيرول) وصابونينات في القشرة
طريقة التحضير
تُغسل جيدًا ثم تُسلق بنسبة كوب كينوا لكوبين ماء لمدة ١٥ دقيقة.
الاستخدام والجرعة
حصة ٥٠–٧٠ غ (قبل الطبخ).
ملاحظات الاستخدام
الغسل الجيد يزيل الطعم المرّ من الصابونينات.
